Aktualności
Job shadowing w Słowenii
- Szczegóły
- Opublikowano: wtorek, 23, październik 2018 09:28
Dnia 21.10.2018 cztery nauczycielki Alina Grudzińska, Joanna Jędrzejewska, Maria Kaim, Hanna Smolińska rozpoczęły job shadowing w Novo Mesto w Słowenii.
Pierwszego dnia spotkałyśmy się z dyrekcją i nauczycielami szkoły (Gm Novo Mesto – center biotehnike in turizma) w celu omówienia planu pobytu. Uczniowie tej szkoły zapoznali nas z historią i tradycją Słowenii, Novo Mesto oraz opowiedzieli o organizacji i funkcjonowaniu szkoły. W trakcie pobytu zostałyśmy zaproszone na poczęstunek przygotowany przez uczniów i nauczycieli składający się z tradycyjnych przekąsek słoweńskich i gibanicy – charakterystycznego ciasta dla tej kuchni. Ciekawą formą zapoznania nas z miastem i okolicą była wycieczka z uczennicą klasy maturalnej, która doskonale wcieliła się w rolę przewodnika. Pokazała nam najważniejsze miejsca Novo Mesto. Po oficjalnym i pysznym obiedzie w tej szkole koordynator projektu zaprosił nas do zwiedzania Skocjanske Jame – czyli jednej z jaskiń krasowych w Słowenii. Wycieczka ta dostarczyła nam wielu niezapomnianych wrażeń.
W drugim dniu wizyty podczas spotkania z dyrekcją i nauczycielami rozmawiałyśmy na temat systemu oświaty zarówno w Słowenii, jak i w Polsce wskazując na podobieństwa i różnice w funkcjonowaniu systemu edukacji. Doszliśmy do wspólnego wniosku, że obydwa systemy działają w podobny sposób. Ponadto dyrektor zapoznał nas z ofertą kursów organizowanych w szkole zawodowej, przedstawił sposób rekrutacji oraz możliwości dofinansowania uczniów z rodzin problematycznych. Zapoznałyśmy się także z organizacją praktyk zawodowych w zakładach gastronomicznych. Tego popołudnia miałyśmy możliwość poznania kolejnej atrakcji turystycznej – miejsca gdzie dostrzec można granice morsie trzech państw (Chorwacji, Włoch i oczywiście Słowenii). Z niecierpliwością czekamy na kolejne dni realizacji projektu „Job vacancy for vocational skills”.
Zajęcia przygotowawcze projektu "Job vacancy for vocational skills"
- Szczegóły
- Opublikowano: niedziela, 21, październik 2018 18:19
Sezonowa dynia, wyśmienity bulion gotowany „jak u mamy” oraz rozgrzewający imbir to podstawowe składniki zupy krem z dyni, której przyrządzania uczyli się technicy żywienia i usług gastronomicznych podczas zajęć przygotowawczych do projektu Erasmus+ „Job vacancy for vocational skills”. Z kolei rozdrobnione i przesmażone pieczarki z cebulką to ulubiony farsz większości Polaków, często stosowany do krokietów. Tym razem pieczarki zostały zamknięte w naleśniku w formie cukierka, którego papiloty osznurowane były szczypiorkiem. Drugim krokietem była forma koperty z nadzieniem mięsnym. Obydwa krokiety stanowiły uzupełnienie bogatej w karoten zupy dyniowej. Słodkim dodatkiem do ww. zestawu potraw był puszysty sernik z sosem malinowym przygotowywanym przez cukierniczkę. Początkujący żywieniowcy pod bacznym okiem p. Tamary Lis otrzymywali dużo wskazówek co do właściwego postępowania z surowcami, ich wstępnej obróbki, a także gotowania, smażenia i podawania potraw. Młodzież chętnie ćwiczyła poszczególne techniki, zwłaszcza podrzut naleśnika sprawiał im radość. Wspólne gotowanie to okazja do zdobycia nowych doświadczeń, wzbogacenia wiedzy zawodowej, ale i umiejętności współpracy w zespole.
Młodzi na toruńskim rynku pracy
- Szczegóły
- Opublikowano: piątek, 19, październik 2018 20:19
Uczniowie klasy IV HB wraz z wychowawczynią p. Magdaleną Jaworską uczestniczyli w warsztatach tematycznych ,,Młodzi na toruńskim rynku pracy", które zorganizował Powiatowy Urząd Pracy. Podczas spotkania dowiedzieli się wielu interesujących rzeczy na temat możliwości zatrudnienia na terenie naszego województwa oraz za granicą. Poszerzyli swoją wiedzę dotyczącą korzyści wynikających z zawierania danych typów umów, tego jak nie paść ofiarą oszustów i jakie prawa im przysługują. Okazało się, że rynek pracy potrzebuje wielu aktywnych i chcących się rozwijać zawodowo młodych osób.
W warsztatach ,,Młodzi na toruńskim rynku pracy" uczestniczyły również klasy: IVHA z p. Anną Tekielą, IVA i IVC z p. Ewą Syrkowską.
Inauguracja III Europejskiego Tygodnia Umiejętności Zawodowych
- Szczegóły
- Opublikowano: środa, 17, październik 2018 11:25
„Zmiany w szkolnictwie zawodowym w kontekście aktywnej współpracy z pracodawcami i oczekiwaniami rynku pracy” były tematem zorganizowanej przez Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Toruniu w dniach 03-05.10.2018 roku XV Ogólnopolskiej Konferencji Dyrektorów Szkół Hotelarskich, Gastronomicznych i Turystycznych.
Objęta honorowymi patronatami Ministra Sportu i Turystyki – Pana Witolda Bańki, Kujawsko-Pomorskiego Kuratora Oświaty – Pana Marka Gralika oraz Prezydenta Miasta Torunia – Pana Michała Zaleskiego XV Konferencja Dyrektorów Szkół Ho-Ga-Tur zainaugurowała jednocześnie III Europejski Tydzień Umiejętności Zawodowych. Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Toruniu jest w 2018 roku oficjalnym partnerem tej inicjatywy Komisji Europejskiej, skierowanej bezpośrednio do instytucji działających w obszarze Kształcenia i szkoleń zawodowych.
Atmosfera XV Konferencji Dyrektorów Szkół Ho-Ga-Tur sprzyjała merytorycznej wymianie poglądów między zaproszonymi ekspertami oraz uczestnikami spotkania, na którym wielokrotnie podkreślano konieczność ukierunkowania uczniów szkół zawodowych do wymagań rynku pracy. Z wielu perspektyw poruszony został w czasie panelu dyskusyjnego problem skutecznych form współpracy pracodawców ze szkołami.
Ponadto Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Toruniu zaprezentował dobre praktyki utrzymywania dobrych relacji z absolwentami szkoły oraz w zakresie promocji szkoły poprzez organizację zagranicznych staży zawodowych Erasmus+.
Pożegnanie ze słoneczną Portugalią
- Szczegóły
- Opublikowano: wtorek, 16, październik 2018 19:03
Dobiega końca czas naszych praktyk w słonecznej Portugalii. Huragan Leslie słabnie na sile, pora wracać do domu. Za nami mile spędzone chwile na Półwyspie Iberyjskim.
Kuchnia portugalska różni od naszej kuchni rodzimej. Portugalczycy jadają najczęściej trzy posiłki dziennie, rozpoczynając dzień lekkim śniadaniem, w skład którego wchodzą kanapka, ciasto lub inna przekąska oraz czarna lub biała kawa. Na północy kraju istnieje zwyczaj wypijania małej mocnej kawy z delikatną mleczną pianką – tzw. pingo. Portugalski lunch jada się między 12.00 a 15.00. Główny posiłek to obiad, podawany wieczorem między 19.30 a 22.30, zwykle składający się z zupy, dania głównego i deseru. Portugalczycy w swojej kuchni opanowali do perfekcji sztukę sporządzania potraw z dorsza. W swoich książkach kucharskich mają 365 sposobów przygotowania tej ryby – bacalhau, na każdy dzień roku.
Powszechne jest jadanie poza domem, na śniadanie wychodzi się zwykle do kawiarni, na lunch i obiad do restauracji, czy innego lokalu gastronomicznego.
W restauracji Bodegao, w której odbyła praktykę pani Anna Welka, najczęściej serwowano grillowane mięsa z dodatkiem gotowanych liści rzepy, czy portugalskiej fasolki, kapusty oraz sporządzanych na różne sposoby ziemniaków lub ryżu na sypko. Zupy przygotowane były głównie na wywarze jarskim, następnie miksowane i podawane z dodatkiem liści rzepy.
Bogactwo ryb i owoców morza pozwoliło pani Annie na poznanie nowych gatunków oraz sposobów sporządzania potraw i ich podawania. W karcie menu dominowały tradycyjne dania kuchni portugalskiej. Bliskość Oceanu Atlantyckiego powoduje, że świeże skorupiaki są łatwo dostępne, a owoce morza często łączy się ze słynną portugalską wieprzowiną z rasy świń pata negra. To właśnie świeże składniki połączone w nieoczywisty sposób są kwintesencją tej kuchni, która łączy wpływy chrześcijańskie i arabskie. Tradycyjne portugalskie pączki malasada kończą posiłek.
W restauracji 5 uinhentos & 5 inco pani Magdalena Paczkowska poznawała techniki łączenia kuchni portugalskiej z kuchniami innych narodów, w nowoczesnej odsłonie. Miłośnicy ryb byliby tutaj tu mile zaskoczeni. W karcie menu można znaleźć dorsza pieczonego, smażonego i solonego. Warto spróbować tradycyjnej potrawy Bacalhau sporządzanej z solonego dorsza, cebuli confit z dodatkiem liści gotowanej rzepy, smażonej na oliwie z czosnkiem oraz posypki z chleba i pietruszki. Całość stanowi niezwykle nowoczesną zapiekankę, podawaną głównie na lunch.
Jeśli wolicie zupy, polecamy Caldo verde – najsłynniejszą zupę w całym kraju, przygotowaną z ziemniaków, kapusty, cebuli, czosnku, przecieraną i podawaną z dodatkiem gotowanych liści rzepy. Z dań słodkich królują przede wszystkim musy owocowe, podawane w finezyjny sposób, choć zabraknąć nie może także tradycyjnego portugalskiego puddingu – podanego w nowoczesnej odsłonie.
Kuchnia portugalska w Restauracji 505 opiera się na wykorzystaniu elementów kuchni molekularnej, której celem jest osiągnięcie idealnego smaku potraw serwowanych w nowych, zaskakujących formach. W trakcie swojego pobytu pani Magdalena miała okazję poznać założyciela restauracji Vitora Matosa. Nie ma sobie równych w używaniu oryginalnych i świeżych produktów z regionu. Przez prawie 20 lat swojej kariery zawodowej Vitor Matos zdobył wiele nagród w konkursach, w tym: Szef Kuchni Roku 2003 (Edycje Smaku), Szef Kuchni Roku 2013 (Nagrody WINE Magazine), Najlepszy kucharz Portugalii 2014 (Nagrody Arco Atlântico Gastro) oraz „Prix Chefs de l'Avenir” 2011 (Académie International de Gastronomie, Paryż). Za No seu ultimo projecto teve varias distinções enquanto líder da cozinha do Largo do Paço, entre quais se destacam 2 Sois no Guia Repsol, 1 estrela no Guia Michelin, “Garfo D'Ouro” do Guia Boa Cama Boa Mesa do Expresso, Certificado de Excelência 2014, pela TripAdvisor, e o título de Melhor Restaurante da Europa, pelo Guia The European 50 Best.cZaZaswój ostatni projekt otrzymał kilka wyróżnień jako lider kuchni Largo do Paço, wśród których wyróżnia się 2 Sois w przewodniku Repsol, 1 gwiazdka w przewodniku Michelin, "Garfo D'Ouro" Guia Boa Cama Boa Mesa do Expresso, Certyfikat doskonałości 2014, przez TripAdvisor, oraz tytuł najlepszej restauracji w Europie, według The European 50 Best.comGuide.
Lokalna kuchnia portugalska pachnie głównie czosnkiem, potrawy mają wyrazisty, słony smak. Jednak Portugalia to nie tylko jedzenie, to taniec, śpiew i wino. Najbardziej znanymi spośród win na całym świecie są madera i porto.
Kuchnia portugalska wydaje się zadowolić nawet najbardziej wymagające podniebienia...Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie. Przez ostatnie dwa tygodnie mogłyśmy delektować się lokalną kuchnią przy dźwiękach fado,jadając w dobrych portugalskich restauracjach.
Zapraszamy do kulinarnych podróży, a wszystkim czytającym życzymy Bon Appetit.
Visao ensolarada de portugal. Do zobaczenia w kraju
