Praktyka zawodowa w restauracji MasterChef

Szczegóły

Opublikowano: sobota, 21, kwiecień 2018 13:25

Pani Maria Świątecka, odbywająca praktykę w restauracji MasterChef, pracuje w młodym 5-osobowym zespole. Jest to –  jak większość przedsiębiorstw sycylijskich – restauracja rodzinna. W restauracji panuje niezwykle przyjazna atmosfera, która podnosi jakość wykonywanej pracy.

P. Maria Świątecka skrupulatnie notuje receptury typowych dań serwowanych w MasterChef oraz przygotowuje wybrane potrawy, aby móc po przyjeździe do Torunia dzielić się nowo  zdobytą wiedzą i umiejętnościami z współpracownikami i uczniami naszej szkoły.

To cenne doświadczenie zgłębiania tajników kuchni sycylijskiej jest niezwykle ważne przy obecnym trendzie kulinarnym.

Praktyka zawodowa w biurze podróży Clarissa Viaggi

Szczegóły

Opublikowano: sobota, 21, kwiecień 2018 13:06

Praktyka p. Agnieszki Dutkiewicz w agencji turystycznej "Clarissa Viaggi" przebiega w bardzo przyjaznej atmosferze. Ekipa na stałe pracująca składa się z 4 osób. Biuro, jak 90% na Sycylii, funkcjonuje jedynie w okresie wzmożonego ruchu turystycznego od marca do października każdego roku. Większość klientów to obywatele Francji, Niemiec i Wysp Brytyjskich.

Obsługa zorganizowana jest tu w bardzo prosty i przejrzysty sposób, a opiera się na 6, stale modyfikowanych na potrzeby klienta, dokumentach.

Praca w takim miejscu to cenne doświadczenie, choćby ze  względu na specyfikę oferowanych produktów turystycznych oraz możliwość poznania zasad funkcjonujących w "Clarissa Viaggi". Jedną z nich jest codzienna podobno już tradycja, przerwa na kawę o godzinie 11:00. Wówczas szef agencji zaprasza wszystkich swoich pracowników na kawę do pobliskiej kawiarni, bo –  jak powiedział – kawa to rzecz święta na Sycylii.

Zaproszenie na Dzień Otwarty Szkoły 21.04.2018 r.

Szczegóły

Opublikowano: sobota, 21, kwiecień 2018 01:52

Co słychać u nauczycielek przebywających na praktyce zawodowej na Sycylii?

Szczegóły

Opublikowano: piątek, 20, kwiecień 2018 02:07

10 dni praktyk zawodowych za nimi. Oba hotele: zarówno**** Cassini, jak i ****La Bussola spełniły oczekiwania nauczycielek ZSG-H - pań: Tamary Lis i Anny Tekieli.

Pani Anna Tekiela głębiej zapoznała się z systemem rezerwacyjnym, m.in. wprowadzała rezerwacje pozyskane z agencji pośrednictwa turystycznego, dokonywała rozliczeń room-service. Okazuje się, że największą popularnością wśród gości cieszy się woda mineralna, płatna dodatkowo w hotelu czterogwiazdkowym, ale tylko 1,5 Euro. Pani Anna miała okazję w praktyce przeanalizować statystyki sporządzane przez hotel, m.in. wskaźniki średniej ceny, przychodu na jeden pokój, frekwencji w poszczególnych miesiącach. Ciekawe jest, że niekiedy hotel stosuje overbooking, przyjmuje więcej rezerwacji niż ma miejsc. W przypadku, gdy goście ich nie zmienią lub anulują, a przyjechać ma więcej gości niż jest pokoi, hotel wymienia się klientami z zaprzyjaźnionym La Bussola o podobnym standardzie. Hotele te nie rywalizują ze sobą, a raczej współpracują.

Pani Tamara Lis sukcesywnie zapoznaje się z sycylijskim sposobem przygotowywania potraw serwowanych na obiadokolację. Tradycyjne zraziki, sporządzane z płatów mięsa wołowego, smarowane parmezanem wymieszanym z bułką tartą, zieloną pietruszką, czosnkiem i solą morską, nadziewane są na szaszłyk, następnie obsmażane i duszone na oliwie. Lokalna kuchnia to także oczywiście specyficzne naturalne przyprawy. W kuchni włoskiej stosuje się,  np. oregano, które należy przygotować, ocierając gałązki dłońmi. Rozkruszając listki, uzyskuje się intensywny charakterystyczny aromat.

W czasie wolnym nauczycielki poznają kulturę (w szczególności kulinarną) Sycylii. Zamówienie pizzy nie służy tylko zaspokojeniu głodu, ale także wnikliwej obserwacji całego procesu przeprowadzanego przez lokalnego szefa kuchni – poczynając od rozgrzania pieca palonymi szczapami drewna, dokładnego wyczyszczenia go, przygotowania ciasta, rozkładania dodatków, przez kilkuminutowy wypiek. Warto podkreślić lokalny wystrój pizzerii, nawiązujący do nie zawsze chlubnej tradycji Sycylii, w tym, np. repliki lupar (zaciekawionych odsyłamy do „Sycylijczyka” autorstwa Mario Puzo).