Co słychać u nauczycielek przebywających na praktyce zawodowej na Sycylii?

Szczegóły

Opublikowano: piątek, 20, kwiecień 2018 02:07

10 dni praktyk zawodowych za nimi. Oba hotele: zarówno**** Cassini, jak i ****La Bussola spełniły oczekiwania nauczycielek ZSG-H - pań: Tamary Lis i Anny Tekieli.

Pani Anna Tekiela głębiej zapoznała się z systemem rezerwacyjnym, m.in. wprowadzała rezerwacje pozyskane z agencji pośrednictwa turystycznego, dokonywała rozliczeń room-service. Okazuje się, że największą popularnością wśród gości cieszy się woda mineralna, płatna dodatkowo w hotelu czterogwiazdkowym, ale tylko 1,5 Euro. Pani Anna miała okazję w praktyce przeanalizować statystyki sporządzane przez hotel, m.in. wskaźniki średniej ceny, przychodu na jeden pokój, frekwencji w poszczególnych miesiącach. Ciekawe jest, że niekiedy hotel stosuje overbooking, przyjmuje więcej rezerwacji niż ma miejsc. W przypadku, gdy goście ich nie zmienią lub anulują, a przyjechać ma więcej gości niż jest pokoi, hotel wymienia się klientami z zaprzyjaźnionym La Bussola o podobnym standardzie. Hotele te nie rywalizują ze sobą, a raczej współpracują.

Pani Tamara Lis sukcesywnie zapoznaje się z sycylijskim sposobem przygotowywania potraw serwowanych na obiadokolację. Tradycyjne zraziki, sporządzane z płatów mięsa wołowego, smarowane parmezanem wymieszanym z bułką tartą, zieloną pietruszką, czosnkiem i solą morską, nadziewane są na szaszłyk, następnie obsmażane i duszone na oliwie. Lokalna kuchnia to także oczywiście specyficzne naturalne przyprawy. W kuchni włoskiej stosuje się,  np. oregano, które należy przygotować, ocierając gałązki dłońmi. Rozkruszając listki, uzyskuje się intensywny charakterystyczny aromat.

W czasie wolnym nauczycielki poznają kulturę (w szczególności kulinarną) Sycylii. Zamówienie pizzy nie służy tylko zaspokojeniu głodu, ale także wnikliwej obserwacji całego procesu przeprowadzanego przez lokalnego szefa kuchni – poczynając od rozgrzania pieca palonymi szczapami drewna, dokładnego wyczyszczenia go, przygotowania ciasta, rozkładania dodatków, przez kilkuminutowy wypiek. Warto podkreślić lokalny wystrój pizzerii, nawiązujący do nie zawsze chlubnej tradycji Sycylii, w tym, np. repliki lupar (zaciekawionych odsyłamy do „Sycylijczyka” autorstwa Mario Puzo).

Relacja ze Słowenii

Szczegóły

Opublikowano: niedziela, 15, kwiecień 2018 16:46

Kolejnych kilka dni praktyk za nami. W szkole gastronomicznej mieliśmy okazję nauczyć się przyrządzać štrukji oraz poticę w różnych odmianach. Zdobyliśmy nowe doświadczenia oraz zintegrowaliśmy się z uczniami tutejszej szkoły. Następnego dnia odbyliśmy praktyki w restauracji Gostišče Na Trgu. Musieliśmy porozumiewać się słoweńskim językiem, co było dla nas nowym i ciekawym przeżyciem. Tam pomagaliśmy kucharzom przygotowywać ich regionalne dania.

Po ciężkim tygodniu pracy nadszedł czas na odpoczynek i przyjemności. Sobotni poranek rozpoczęliśmy od zwiedzania Jaskini Postojnej, gdzie mogliśmy obserwować naturale piękno przyrody w postaci stalaktytów i stalagmitów. Poznaliśmy historię o niedawno odkrytym płazie - proteusie anguinusie, który przez 10 lat może żyć bez jedzenia oraz jego serce bije raz na minute. Po tym wspaniałym przeżyciu pojechaliśmy  nad morze do Piranu. Przywitała nas przepiękna słoneczna pogoda. Udaliśmy się na taras widokowy, z którego mogliśmy obserwować niewielką część Włoch, Chorwacji oraz Morze Adriatyckie. Byliśmy zaskoczeni tutejszymi plażami, ponieważ okazały się one kamieniste. Idąc brzegiem Adriatyku, mogliśmy podziwiać dużą liczbę hoteli, a najbardziej zachwycił nas Palace Hotel, który kiedyś był najlepszym hotelem nad całym Adriatykiem.

Najbardziej relaksującym dniem okazała się niedziela. Wyruszyliśmy do SPA "Dolenjskie Toplice", gdzie skorzystaliśmy z hydromasaży, basenów oraz mogliśmy uczestniczyć w zajęciach pilatesu. Uwieńczeniem pobytu w termach był przepyszny lunch z nieziemskim bufetem deserowym.   

Praktyka zawodowa w hotelu**** Cassisi na Sycylii

Szczegóły

Opublikowano: sobota, 14, kwiecień 2018 00:44

Pani Anna Tekiela w ramach realizacji projektu Eramsus+ „Job vacancy for vocational skills” odbywa praktyki położonym w zabytkowym centrum sycylijskiego miasta Milazzo. Cassisi to niewielki hotel designerski, oferujący luksusowe warunki pobytu oraz wszelkie wygody. Podkreślić należy wysokiej klasy obsługę i atmosferę przepełnioną sycylijską gościnnością. 

Gośćmi hotelu są głównie turyści, którzy decydują się na ten obiekt ze względu na doskonałą lokalizację, wspaniałą bazę wypadową na jednodniowe wycieczki do zabytkowego centrum miasta lub nad piękne Morze Tyrreńskie. Łatwo też można dostać się stąd na Wyspy Liparyjskie, czy też w okolice wulkanów lub do innych interesujących miejsc na Sycylii. 

Pani Anna zapoznała się ze strukturą organizacyjną obiektu i jego ofertą (hotel dysponuje następującymi pokojami: Sgl, Dbl single use, Dbl standard, superior, suite). Poznała także zadania i czynności poszczególnych pracowników, w tym: recepcji, housekeepingu i mini gastronomii śniadaniowej, związane z obsługą zarówno gości indywidualnych, jak i grup. 

Cennik usług noclegowych jest różny w zależności od sezonu i typu pokoi, na jaki gość się zdecyduje, przedział cenowy od 70-180 euro za dobę.

Hotel pozyskuje gości głównie za pomocą portali marketingowo-rezerwacyjnych np. booking.com, hotelbed.com, trivago.com. Hotel jak i miejsce jest godne polecenia, goście nocujący w tym obiekcie w 2017 roku ocenili tu pobyt na 8,7 pkt (w skali 0-10), tzn. fantastyczny zgodnie z Guest Review Awards - odznaką przyznawaną przez portal Booking.com na podstawie opinii gości.

Praktyka zawodowa w hotelu **** "La Bussola"

Szczegóły

Opublikowano: sobota, 14, kwiecień 2018 00:04

Pani Tamara Lis w ramach realizacji projektu Erasmus+ „Job vacancy for vocational skills” odbywa  praktykę zawodową w restauracji hotelu**** "La Bussola" w Milazzo, gdzie została zapoznana ze strukturą organizacyjną i systemem pracy zakładu. Obserwuje pracę szefa kuchni, zapoznaje się z zasadami organizacji różnych stanowisk pracy kucharza oraz wyposażeniem zakładu w urządzenia i sprzęt gastronomiczny. Bierze udział w procesie przygotowywania potraw, napojów oraz typowych włoskich wypieków i deserów. Wnikliwie ocenia smaki kuchni włoskiej. Poznała sposób przygotowywania wielu potraw serwowanych na obiad czy kolację w tym ravioli z mięsem, pomidorami i z serem ricotta, bardzo popularną zupę Minestrone (zupa z warzyw: ziemniaków, marchewki, pietruszki, pora, pieczarek i szpinaku), lasange z mięsem i pomidorami ,a także ciasteczka z marmoladą pomarańczową. Smak pomarańczy jest odczuwalny w wielu deserach, gdyż ten region słynie z upraw tego owocu.