Aktualności

Potrawy z gęsiny

Szczegóły

Opublikowano: poniedziałek, 17, grudzień 2018 11:42

07.12.2018 r. odbył się w ZSG-H pokaz kulinarny przeprowadzony przez Marcina Kosińskiego - szefa kuchni Pałacu Wierzbiczany. Tematem przewodnim spotkania były potrawy z gęsiny. Pan Marcin w swojej kuchni preferuje potrawy regionalne. Z gęsi kołudzkiej i piernika sporządzał  potrawy w nowoczesnej odsłonie.

Mieliśmy przyjemność razem z szefem wykonywać oraz degustować następujące potrawy:

- carpaccio z buraka marynowanego w oliwie truflowej z  octem balsamicznym w towarzystwie koziego sera, rukoli, piernika i orzechów,

- pierś smażoną z gęsi (medium) z puree ziemniaczanym z musztardą francuską oraz karmelizowanymi burakami i parppadelle z marchwi z sosem śliwkowym,

Potrawy uświetnił deser - lawa czekoladowa z sosem angielskim udekorowana karmelowymi włosami.

Pokaz zrobił na uczniach niesamowite wrażenie i na długo zostanie w ich pamięci.