Karpiowo w szkole

Szczegóły

Opublikowano: środa, 19, grudzień 2018 20:37

6 grudnia 2018 r. na zajęcia z pracowni gastronomicznej klasy II A/C zawitał Pan Karp. Uczniowie poznali walory polskiego karpia. A było co smakować, bo Towarzystwo Promocji Ryb "Pan Karp" z siedzibą w Toruniu przekazało aż 10 kg tej ryby. Wyjątkowej, ponieważ z polskich stawów, których jest aż 70 tysięcy, w większości na obszarach chronionych. Trzeba podkreślić, że karp z polskiej hodowli ma bardzo dobrej jakości mięso, soczyste, smaczne, bez zapachu mułu i małą  ilością ości.

Przyszli adepci sztuki kulinarnej sporządzali polską zupę rybną zabielaną, rolady z karpia, terinę, pieczonego karpia faszerowanego i tradycyjnego karpia smażonego.

Dziękujemy panu Zbigniewowi Szczepańskiemu za zorganizowanie warsztatów i ciekawe informacje o polskim karpiu.

I ja tam byłam i też degustowałam. Longina Borkowicz

Zajęcia przygotowawcze projektu "Job vacancy for vocational skills"

Szczegóły

Opublikowano: środa, 19, grudzień 2018 09:13

29 listopada 2018 r. odbyły się zajęcia przygotowawcze dla stażystów zakwalifikowanych na wyjazd do Portugalii w ramach projektu Erasmus+ „Job vacancy for vocational skills”. Uczniowie w trakcie zajęć poznali tradycje i zwyczaje żywieniowe Portugalii. Mogli także spróbować swoich sił w przygotowaniu tradycyjnych portugalskich potraw. Uczniowie z klasy II B przygotowali tradycyjną zupę Caldo Verde oraz street foodowe danie – Biffana, z kolei dziewczyny z klasy cukierniczej przygotowały pyszne ciasteczka Pasteis de nata, znane także jako ciasteczka z Belem, a drużyna z klasy III B  podała niezapomniany deser o nazwie Serradura. Wszystkie potrawy bardzo smakowały uczestnikom i rozeszły się w oka mgnieniu. Uczniowie juz nie mogą doczekać się tej niezwykłej pełnej portugalskich smaków podróży.

papaja.pl

Szczegóły

Opublikowano: poniedziałek, 17, grudzień 2018 21:43

Potrawy z gęsiny

Szczegóły

Opublikowano: poniedziałek, 17, grudzień 2018 11:42

07.12.2018 r. odbył się w ZSG-H pokaz kulinarny przeprowadzony przez Marcina Kosińskiego - szefa kuchni Pałacu Wierzbiczany. Tematem przewodnim spotkania były potrawy z gęsiny. Pan Marcin w swojej kuchni preferuje potrawy regionalne. Z gęsi kołudzkiej i piernika sporządzał  potrawy w nowoczesnej odsłonie.

Mieliśmy przyjemność razem z szefem wykonywać oraz degustować następujące potrawy:

- carpaccio z buraka marynowanego w oliwie truflowej z  octem balsamicznym w towarzystwie koziego sera, rukoli, piernika i orzechów,

- pierś smażoną z gęsi (medium) z puree ziemniaczanym z musztardą francuską oraz karmelizowanymi burakami i parppadelle z marchwi z sosem śliwkowym,

Potrawy uświetnił deser - lawa czekoladowa z sosem angielskim udekorowana karmelowymi włosami.

Pokaz zrobił na uczniach niesamowite wrażenie i na długo zostanie w ich pamięci.